Le terme « prune » vient du latin « pruna », autrement dit « prune, prunelle ». Il s'agit d'un fruit à noyau à peau fine, voire transparente dans certaines variétés, à chair sucrée et juteuse. Sa forme est généralement sphérique, plus ou moins oblongue, sa couleur varie du jaune clair au violet foncé. On observe souvent sur la prune un petit voile blanc ou translucide, qui reflète la lumière. C'est la « pruine ». Il s'agit de paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger des agressions extérieures, notamment de la chaleur. Sa présence est donc un signe de qualité. Cependant, certaines espèces de prunes n'en ont pas.

Ingrédients (pour 80 cl de sirop) :
- 500 g de prunes
- 500 g de sucre
- Le zeste de 1/2 citron
- 1 branche de romarin

Technique :
1. Couper les prunes en 2, dénoyauter puis couper chaque oreillon en 2 ; mettre dans une petite casserole avec le sucre, le zeste de citron, le romarin, mouiller avec 5 dl d'eau.
2. Cuire 30 minutes sur feu doux et à découvert ; surveiller la cuisson, ajouter une peu d'eau si le mélange devient trop sec.
3. Retirer du feu, enlever la branche de romarin, mixer puis filtrer question de recueillir le sirop.
4. Ce sirop se conserve dans une bouteille stérilisée. Il sera dilué avec de l'eau plate ou de l'eau pétillante.