Moulin-à-Vent, le vignoble dominé par son moulin à vent. L'appellation couvre une partie des communes de Chénas dans le Rhône et de Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire. Le vignoble s'étend uniquement sur un sous-sol de granite là, où après une faille, le granite laisse la place à une « arène granitique ». Ce granite dit de « Fleurie* » donnent naissance à un vin à la fois corsé et fin, apte à la garde.
Le cépage « Gamay Noir à jus blanc » est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Moulin-à-Vent. A noter que 3 cépages accessoires limités à 15 % peuvent faire partie de l'encépagement : l'Aligoté, le Chardonnay et le Melon.

*granite de Fleurie : Nom local d'une « arène granitique ». L'arène granitique est un sable grossier qui provient de l'érosion et de la désagrégation progressive et très lente du granite, une roche cohérente et résistante.

- Couleur : Rouge.
- Cépage : Gamay.
- Arômes : Dans sa prime jeunesse, le Moulin-à-Vent exhale des senteurs fruitées, comme la cerise, la fraise et la myrtille ainsi que florales, comme la violette. Puis apparaissent des parfums de rose et d'iris. Plus tard, son bouquet devient plus épicé et complexe, avec des notes de truffe, de musc, de venaison et même d'ambre gris. Ces différentes nuances restent assez légères et discrètes ; elles ne nuisent ni à la finesse ni à l'élégance du vin.
- En bouche : C'est surtout au palais que le Moulin-à-Vent affirme sa grande distinction. La juste proportion de chacun de ses constituants, la finesse de ses tanins et la persistance de ses arômes procurent un plaisir sans égal. Charnu, velouté, souvent minéral, ce vin peut hériter quelques touches boisées de son élevage. Sa race et son cachet se développent avec le temps. Ne dit-on pas que le Moulin-à-Vent est « le seigneur » du Beaujolais.
- Vieillissement : 3 - 10 ans.
- Avec quoi le servir : Viande rouge grillée - Viande rouge en sauce - Viande blanche - Poulet et volaille - Gibier à poils - Fromages à croûte fleurie - Fromages à pâte pressée.