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Chénas


Le Chénas* est produit à cheval sur la limite entre les départements du Rhône et de Saône-et-Loire. L'appellation est située sur les communes de Chénas dans le Rhône et de la Chapelle-de-Guinchay en Saône-et-Loire. L'altitude varie de 250 à 400 mètres. Les coteaux sont pentus ; ils s'adoucissent en descendant vers la Saône. Le sous-sol est composé de « granite de Fleurie* ».
Le cépage « Gamay Noir à jus blanc » est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Chénas. A noter que 3 cépages accessoires limités à 15 % peuvent faire partie de l'encépagement : l'Aligoté, le Chardonnay et le Melon.

*Chénas : Les vins de Chénas proviennent d'un site autrefois occupé par une « chênaie » qui est à l'origine du nom de ce village et de son cru.
*granite de Fleurie : Nom local d'une « arène granitique ». L'arène granitique est un sable grossier qui provient de l'érosion et de la désagrégation progressive et très lente du granite, une roche cohérente et résistante.


- Couleur : Rouge.
- Cépage :
Gamay.
- Arômes : Le Chénas présente des arômes fruités et floraux qu'accompagnent les parfums vanillés et épicés hérités des pièces de chêne. La rose et surtout la pivoine le caractérisent souvent au cours des premières années.
- En bouche : L'attaque en bouche est nette, l'acidité peu marquée, et les tanins soutiennent sans le masquer le caractère charnu et fruité du Chénas. Au cours du vieillissement, la note bourguignonne s'affirme réellement et permet d'apprécier un Chénas racé jusqu'à 8 ou 10 ans.
- Vieillissement : 4 - 8 ans voire plus pour les grands millésimes.
- Avec quoi le servir : Viande rouge rôtie - Viande blanche - Poulet et Volaille.



Date de création : 05/06/2020 10:51
Dernière modification : 05/06/2020 10:51
Catégorie : Portrait des vins AOC du Beaujolais
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