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Tartines au chèvre et au jambon de Bayonne

Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

  

Ingrédients (pour 8 tartines) :
- 8 tartines d'un petit pain aux noix ou aux raisins
- 2 fromages de chèvre type 'crottin de Chavignol®'
- 4 tranches de 'jambon de Bayonne®'
- 1/2 botte de persil plat
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Effeuiller, laver, sécher et ciseler le persil plat.
2. Retirer la croûte des fromages de chèvre ; écraser les fromages à la fourchette, ajouter le persil ciselé, arroser de l'huile d'olive, saler peu et poivrer, mélanger délicatement.
3. Tartiner généreusement les tartines du mélange au chèvre puis recouvrir chaque tartine d'une demi tranche de jambon de Bayonne.
4. Servir bien frais.


Date de création : 03/06/2020 09:32
Dernière modification : 03/06/2020 09:32
Catégorie : Toast
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