Le mot « pizza » apparaît en 997 : il désigne alors « fouace » et « galette » en latin médiéval. Cette pizza d'origine était alors une simple pâte blanche plate enduite uniquement de saindoux et vendue à la part dans la rue. Mais c'est à Naples, au 16e siècle, qu'elle est attestée dans son sens actuel avec l'apparition de la tomate importée d'Amérique du Sud.
Elle s'est ensuite diversifiée pour recevoir toutes sortes d'ingrédients, comme en témoigne Alexandre Dumas, en 1843, dans un récit de voyage : « La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est au fromage, la pizza est aux tomates, la pizza est aux petits poissons ».
Avec le temps, la pizza s'est très répandue dans toutes les classes sociales et dans toutes les régions de l'Italie. Après la Seconde Guerre mondiale et avec l'émigration, la pizza a commencé à se répandre à l'étranger et, aujourd'hui, c'est un aliment très populaire et apprécié dans le monde entier.

Ingrédients (pour 2 ou 4 personnes selon...) :
- 1 pâte à pizza
- 2 grosses pommes de terre
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 200 g de lardons
- 1/2 reblochon

Technique :
1. Cuire les pommes de terre non épluchées et entières 30 minutes dans de l'eau bouillante ; égoutter.
2. Eplucher et émincer l'oignon.
3. Faire dorer avec les lardons, ajouter l'oignon émincé.
4. Etaler la pâte à pizza sur la grille du four en conservant le papier sulfurisé ; la couvrir de crème fraîche.
5. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, les étaler sur la pâte à pizza ; répartir le mélange oignons et lardons sur les pommes de terre ; détailler le reblochon en cubes en lui conservant l'essentiel de la croûte, en couvrir l'ensemble de la garniture.
6. Enfourner 20 minutes dans un four à 180°C (th 6).