Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de penne
- 2 courgettes
- 2 crottins de Chavignol*
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
Technique :
1. Laver les courgettes, les couper en rondelles ; les poser côte à côte sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson, les arroser d'huile d'olive ; enfourner à 210°C (th 7) pour 15 minutes.
2. Faire cuire les pâtes 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
3. Râper les crottins de Chavignol.
4. Egoutter les pâtes ; ajouter les rondelles de courgettes grillées et la moitié du fromage râpé ; mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5. Répartir la préparation dans 4 plats à gratin individuel ; parsemer du reste de fromage de chèvre ; enfourner à 210°C (th 7) usu'à ce que le fromage soit fondu et la surface dorée ; servir aussitôt.
*crottin de Chavignol : Le crottin de Chavignol est un fromage français, du nom d'un village situé près de Sancerre (France), bénéficiant d'une AOC depuis 1976. C'est un fromage au lait cru à base de lait de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 60 grammes.
Envoyé par Ondine - Belgique