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Tiramisu au thé vert

Son nom en dit déjà long. De « Tirami sù » en Italien « Tire-moi en haut », ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien nous emmène au septième ciel.
Bien des légendes existent autour du Tiramisu ! L'une d'elle raconte que le Tiramisu aurait été spécialement inventé à la fin du 16e siècle pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, à Sienne afin qu'il garde un bon souvenir de la ville. Les pâtissiers de Sienne lui préparèrent alors un dessert à partir des ingrédients les plus nobles à savoir du mascarpone, du chocolat et du café. Une autre légende nous conte que durant la Renaissance, le Tiramisu était considéré comme un puissant aphrodisiaque et qu'il était donc préparé par les Vénitiennes pour leurs amants le soir, pensant qu'il leur procurerait plus d'énergie.
Extrêmement populaire en Italie, ce dessert incontournable n'a pas fini de vous étonner entre sa version originale au café et ses déclinaisons inattendues aussi bien sucrées que salées !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 jaunes d'oeufs
- 500 g de mascarpone
- 6 blancs d'oeufs
- 240 g de sucre soit 8 c. à s. bombée de sucre
- 6 g de poudre de thé vert matcha
- 20 biscuits à la cuillère
Pour la déco :
- 5 g de poudre de thé vert matcha

Technique :
1. Fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe bombées de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; ajouter le mascarpone et mélanger.
2. Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter 4 cuillères à soupe bombées de sucre sans cesser de fouetter pour bien les raffermir ; les ajouter délicatement à la préparation en les incorporant de bas en haut.
3. Porter à ébullition 3 dl d'eau et 2 cuillères à soupe bombées de sucre jusqu'à la consistance d'un sirop ; laisser refroidir.
4. Mélanger la poudre de thé vert et 80 ml d'eau chaude jusqu'à ce que la poudre soit dissoute.
5. Ajouter le thé vert au sirop refroidi ; imbiber les biscuits dans le sirop.
6. Dans des verrines voire des coupes, déposer 3 cuillères à soupe de crème au mascarpone, poser 2 biscuits puis 3 cuillères à soupe de crème ; saupoudrer la surface de poudre de thé vert.
7. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.


tiramisu au thé vert


Date de création : 29/12/2019 12:37
Dernière modification : 29/12/2019 12:37
Catégorie : Tiramisu
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