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Salade de roquette et myrtilles

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessus et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de roquette
- 125 g de jeunes feuilles d'épinard
- 200 g de myrtilles et/ou de mûres
- 1/2 concombre
- 3 ciboules
- 125 g de feta ou de fromage de chèvre
- 2 c. à s. de graines en mélange : Lin - Pignons de pin - Potiron - Tournesol...
Pour la vinaigrette :
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à c. de miel
- Sel - Poivre

Technique :
1. Rincer la roquette et les feuilles d'épinard, essorer.
2. Passer rapidement les myrtilles et les mûres sous l'eau froide, égoutter.
3. Laver, sécher le concombre ; le couper, avec ou sans la peau, en tranches fines.
4. Laver, sécher les ciboules ; les détailler très finement.
5. Mélanger les ciboules à la roquette et aux feuilles d'épinard ; émietter la feta ; disposer les myrtilles par-dessus la salade et terminer en dispersant les graines.
6. Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
7. Déverser la vinaigrette sur la salade à table : les convives pourront ainsi déguster préalablement de leurs yeux cette jolie salade.

Envoyé par Ondine - Belgique


Date de création : 28/06/2019 13:51
Dernière modification : 28/06/2019 13:51
Catégorie : Salade
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