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Pois gourmands sautés et tofu


pois gourmands

Appelé aussi pois mange-tout, le pois gourmand récolté avant maturité est présent sur les étals dès la fin du printemps et en été. On le choisit bien vert, avec des gousses fermes, sans taches et des graines à peine formées dans la cosse translucide. Avec son goût délicat et légèrement sucré, il est un régal dans des préparations simples et traditionnelles.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de pois gourmands
- 600 g de tofu* ferme coupé en dés
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 piments rouges épépinés et finement ciselés
- 2 c. à c. de gingembre frais râpé
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. d'huile de sésame
- 25 g de beurre

Technique :
1. Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et y faire brunir le tofu réserver.
2. Dans la poêle ayant servi à faire brunir les dés de tofu, y faire revenir dans l'huile restante et le beurre l'ail, le piment et le gingembre ; ajouter les pois gourmands et les faires cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Terminer en ajoutant aux pois gourmands le tofu réservé ; assaisonner avec la sauce soja ; servir aussitôt.

*tofu : Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation asiatique.


Date de création : 03/06/2019 15:07
Dernière modification : 03/06/2019 15:07
Catégorie : Pois| Page lue 3027 fois
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