Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 poivrons : 1 jaune, 1 rouge et 1 vert
- 1 échalote
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 30 cl de crème liquide
- 150 g de lardons fumés
- 150 g de fromage de brebis à pâte dure
- 1 c. à s. de pignons de pin
- Paprika
- Sel - Poivre

Technique :
1. Noircir sur une flamme ou au four les poivrons ; peler, épépiner, retirer les membranes blanches et tailler en bandes ; hacher fin l'échalote.
2. Dans l'huile d'olive, faire revenir l'échalote et les poivrons sur feu moyen durant 15 minutes ; 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les lardons fumés.
3. Battre les oeufs et la crème liquide, saupoudrer d'un peu de paprika, saler et poivrer, ajouter les poivrons ; mélanger.
4. Foncer un moule à tarte graissé ou chemisé d'un papier de cuisson avec la pâte brisée ; piquer le fond ; garnir avec le mélange à base de poivrons ; parsemer de fromage de brebis râpé et de pignons de pin.
5. Enfourner à 180°C pour 40 minutes.
6. Servir aussitôt avec éventuellement une salade de roquette.

Envoyé par Ondine - Belgique