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Omelette au tofu

Qui n'a jamais entendu parler du tofu ? Si vous croyez qu'il est insipide, détrompez-vous : c'est au contraire son goût neutre qui lui permet de s’imprégner de mille saveurs et de composer quantité de recettes salées et sucrées ! Il n'existe d'ailleurs pas un mais des tofus, et de plus en plus de tofus déjà assaisonnés et parfumés aux herbes ou aux épices existent sur le marché.
Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation asiatique, et aussi consommé par des végétariens et végétaliens.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 175 g de tofu
- 1 courgette
- 1/4 de bouquet de persil plat effeuillé, feuilles lavées et séchées
- 1 c à c. d'huile de sésame
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper le tofu en petits cubes ; les arroser d'huile de sésame, saler et poivrer, mélanger et laisser mariner au frais durant 2 heures.
2. Laver, sécher, couper la courgette en dés ; blanchir, 3 minutes, dans de l'eau bouillante salée ; égoutter.
3. Battre les oeufs entiers en omelette, saler et poivrer.
4. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile ; y verser les oeufs battus, faire cuire, à feu doux, 2 minutes ; étaler les dés de tofu et les cubes courgettes, couvrir partiellement la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
5. Ajouter les feuilles de persil, plier l'omelette en 2 et servir immédiatement.

Envoyé par Ondine - Belgique


Date de création : 27/04/2019 08:24
Dernière modification : 27/04/2019 08:24
Catégorie : Tofu
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