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Tomates cerise marinées

Comme l'or, elle vient du Pérou. D'ailleurs les Provençaux l'appelèrent jadis « pomme d'or » et les italiens continuent de la nommer « pomo d'oro ». Toutes désignations empreintes d'admiration, vous en conviendrez.
La tomate est essentiellement un légume méridional, car il exige de la chaleur. Ainsi les cuisines provençale, espagnole, italienne ou portugaise comportent-elles nombre de spécialités qui lui font un sort royal. Mais, depuis quelques décennies, la tomate s'est installée partout sur les tables européennes. Si bien que sur nos marchés, on trouve des tomates tout au long de l'année. Mais, à vrai dire, les véritables amateurs se délectent surtout en août, septembre et octobre... quand les fruits des plants de tomates sont bien mûrs, juteux et goûteux. On peut alors s'en donner à coeur joie !

  

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 500 g de tomates cerise en mélange de couleurs
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 brins de thym frais effeuillés
- Fleur de sel - Poivre noir du moulin
- 30 g de feta

Technique :
1. Préparer la marinade : émulsionner l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec l'ail, le thym, le sel et le poivre.
2. Laver couper les tomates cerises en 2 ; les faire mariner minimum 60 minutes ; égoutter.
3. Dresser les tomates cerises un ou plusieurs raviers, ajouter quelques petits dés de feta et servir en apéro avec des piques en bois ou des petites fourchettes.
4. Ou alors... servir en brunch sur des tranches de pain de campagne grillées.


tomates cerise marinées


Date de création : 22/04/2019 12:58
Dernière modification : 22/04/2019 12:58
Catégorie : Tomate
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