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Tarte à la rhubarbe meringuée

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte réalisée au blender :
- 60 g de beurre
- 50 cl de lait
- 150 g de sucre
- 90 g de farine
- 150 g de poudre d'amandes
- 4 oeufs
Pour la garniture :
- 500 g de rhubarbe
Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de sucre en poudre (sucre glace)

Technique :
1. Préparer la pâte : faire fondre le beurre dans le lait 5 minutes au micro-onde.
2. Dans la cuve d'un blender, déposer dans l'ordre le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les oeufs ; ajouter le mélange beurre et lait ; mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Verser la préparation dans un moule à tarte beurré et chemisé d'un papier de cuisson ; laisser reposer 10 minutes.
4. Préparer la garniture : laver, couper la rhubarbe non pelée en morceaux plus ou moins identiques ; disposer la rhubarbe sur le haut de la tarte.
5. Enfourner à 180°C (th 6) pour 45 minutes.
6. Préparer la meringue : monter les blancs en neige ; quand ils commencent à être mousseux, ajouter le sucre et continuer à battre.
7. Quand la meringue est bien ferme, ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à obtenir un 'bec d'oiseau' quand on retire le fouet.
8. Recouvrir la tarte de meringue et la dorer soit sous le gril du four, soit au chalumeau.


tarte à la rhubarbe meringuée

Envoyé par Ondine - Belgique


Date de création : 18/04/2019 14:37
Dernière modification : 18/04/2019 14:37
Catégorie : Tarte
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