Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Sucettes de foie gras au spéculoos

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 150 g de foie gras de canard
- 200 g de spéculoos
- Piques à apéritif

Technique :
1. Passer les spéculoos rapidement au mixer afin d'obtenir une chapelure fine.
2. Découper le foie gras en gros dés plus ou moins identiques ; les placer au congélateur 15 minutes, question de pouvoir les façonner sans les faire fondre.
3. Façonner chaque dés selon le forme choisie ; les passer ensuite dans la chapelure de spéculoos et les embrocher sur des piques à apéritif.
4. Réserver au frigo avant de servir.


sucettes de foie gras


Date de création : 07/12/2018 17:28
Dernière modification : 07/12/2018 17:28
Catégorie : Amuse-gueule
Page lue 2516 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL