Anniversaire : Drôle de citrouille

Ingrédients :
- 2 génoises en forme de demi-sphère
- 1,250 kg de pâte à sucre
- 350 g de crème au beurre
- Colorants alimentaires : Brun doré - Mauve - Noir - Orange - Vert
- Colle alimentaire

Technique :
1. Préparer la génoise :
- Battre 450 g de beurre ramolli avec 450 g de sucre fin jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.
- Ajouter 7 oeufs un à un au mélange avec à chaque fois une cuillère à soupe de farine prise sur 660 g de farine en mélange (440 g de farine avec levure incorporée et 220 g de farine normale) : travailler bien le mélange entre chaque oeuf ; aromatiser avec 2 sachets de sucre vanillé.
- Incorporer la farine restante cuillère par cuillère.
- Séparer la pâte en 2 parts égales, la verser dans 2 bols ronds (plat à feu) de 2 litres graissés ; enfourner dans un four préalablement chauffé sur 160°C (th 5), cuire 1 h 15.
- A la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes puis démouler.
Lorsqu'ils sont froids les conserver éventuellement dans une boîte en carton. Ne jamais les conserver au réfrigérateur : les gâteaux s'abîmeraient. Les gâteaux doivent être décorés au plus tard une semaine après avoir été préparés.
2. Préparer la pâte à sucre :
- Mettre 2 blancs d'oeufs et 4 c. à s. de glucose liquide dans un bol ; tamiser 1 kg 250 de sucre glace dans le bol petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Placer ce mélange sur un plan de travail saupoudré de sucre glace et pétrir cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, lisse et malléable : si la pâte est trop sèche et se craquelle, ajouter un peu de margarine végétale, pétrir à nouveau.
- Placer immédiatement la pâte dans un sac plastique en attendant son utilisation.
3. Préparer la crème au beurre :
- Mettre 125 g de beurre ramolli dans un bol mélangeur ; ajouter 1 c. à s. de lait et 2 sachets de sucre vanillé.
- Tamiser 375 g de sucre glace par petites quantités en travaillant bien la crème après chaque ajout : la crème au beurre doit devenir légère et crémeuse.
- Conserver la crème au beurre dans un récipient hermétique jusqu'à son utilisation.
4. Préparer la colle alimentaire : mélanger 1 c. à c. de gomme arabique avec quelques gouttes d'eau afin d'obtenir une pâte épaisse.
La conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
5. Façonner le gâteau :
- Ecroûter les 2 gâteaux et aplanir la partie supérieure ; superposer les 2 gâteaux de manière à ce qu'ils forment une boule ; tailler la citrouille en creusant 8 lignes de 2 cm de profondeur de haut en bas et séparées par un espace égal de façon à obtenir 8 sillons.
- Souder les gâteaux avec de la crème au beurre, puis enduire toute la surface d'une fine couche de crème au beurre.
- Colorer 1 kg de pâte à sucre en orange, l'étendre au rouleau à pâtisserie et en recouvrir le gâteau en adaptant la forme de base et en lissant le plus possible ; modeler un boudin en pâte à sucre mauve et un cône pour la cheminée, insérer l'ensemble dans un trou sur le côté de la citrouille.
- Découper des petits cercles pour les fenêtres et enlever la pâte orange ; colorer 25 g de pâte à sucre en noir, l'étendre, découper des cercles et combler les trous apparents.
- Colorer 100 g de pâte à sucre en brun doré pour façonner les souris : modeler une tête en forme de goutte en retroussant légèrement le bout pour le museau ; creuser les orbites, façonner les yeux avec la pâte à sucre restante noire et coller avec la colle alimentaire ; modeler une autre souris, dessiner une bouche ouverte avec un couteau ; coller les souris sur les fenêtres ; façonner les oreilles, les nez et coller ; façonner les pattes en forme de goutte, pratiquer trois entailles et coller ; faire des boudins en forme de pointe pour les queues et coller.
- Colorer le reste de pâte à sucre en vert ; former des boudins terminés en pointe pour les pédoncules ainsi qu'un pédoncule plus épais qui sera placé au sommet de la citrouille ; façonner des feuilles aplaties et enfoncer pour marquer les bords des feuilles ; disposer l'ensemble autour de la citrouille.