Sauce aux tomates et aux crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 tomates
- 12 crevettes cuites
- 1 courgette
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de persil
- 1 morceau de sucre
- 1/4 de c à c de paprika doux
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Emonder et épépiner les tomates, puis les couper en dés ; saler et laisser égoutter dans une passoire.
2. Décortiquer les crevettes, les couper en deux dans la longueur et réserver.
3. Emincer la courgette, sans la peler, en longues lanières avec un couteau économe ; plonger ces lanières dans l'eau bouillante salée 3 minutes ; rincer sous l'eau froide et bien égoutter.
4. Hacher les échalotes ; ciseler les feuilles de persil.
5. Faire dorer les échalotes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ; ajouter les tomates et la gousse d'ail pressée ; faire revenir en mélangeant ; ajouter le morceau de sucre, le paprika, saler et poivrer ; verser le reste de l'huile d'olive, puis laisser cuire sur feu moyen 8 à 10 minutes environ.
6. Ajouter les rubans de courgettes et les demi-crevettes ; chauffer 1 minute ; parsemer de persil et servir aussitôt.

Avec quoi la servir : Accompagne toutes les pâtes quelles qu'elles soient.

Envoyé par Domi - France †