Tartines à l'anchoïade

Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de pain de seigle
- 12 filets d'anchois à l'huile
- 2 oeufs durs
- 2 oignons
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de vinaigre de vin

Technique :
1. Ecaler les oeufs, les hacher très finement avec les oignons.
2. Dans un mortier, piler les filets d'anchois en purée, les arroser d'huile et de vinaigre.
3. Tartiner les tranches de pain avec cette préparation ; recouvrir avec le hachis oeufs et oignons.


Date de création : 05/11/2017 18:20
Catégorie : - Toast
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