Tartines à l'anchoïade

Une tartine est une tranche de pain sur laquelle on a étalé soit « tartiné » ou beurré des aliments salés ou sucrés. Ce mets est mis au goût du jour avec la mode des apéritifs dînatoires ou en gastronomie.
Et pour la petite anecdote, dites-moi pourquoi une tartine beurrée tombe-t-elle toujours sur le côté du beurre ? En fait, selon la loi de Murphy, il s'avère que les tartines ont effectivement tendances à tomber du côté beurré du fait de la hauteur moyenne des tables qui ne laissent aux tartines que la possibilité de faire un demi-tour avant de toucher le sol !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de pain de seigle
- 12 filets d'anchois à l'huile
- 2 oeufs durs
- 2 oignons
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de vinaigre de vin

Technique :
1. Ecaler les oeufs, les hacher très finement avec les oignons.
2. Dans un mortier, piler les filets d'anchois en purée, les arroser d'huile et de vinaigre.
3. Tartiner les tranches de pain avec cette préparation ; recouvrir avec le hachis oeufs et oignons.