Strudels pêches et nectarines

Enveloppes délicates et croustillantes pour des farces à créer au gré de votre imagination, reine de la cuisine bluffante à moindre frais, la pâte filo aussi orthographiée pâte phyllo est obtenue à partir d'un mélange de farine, de sel, d'eau et d'huile d'olive. La pâte est ensuite travaillée au rouleau ou à la main, par étirages et roulages successifs, jusqu'à obtenir une feuille translucide aussi mince que du papier de soie.
Surtout utilisée dans la cuisine méditerranéenne son nom vient du grec « phyllon » qui signifie « feuille ».

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 feuilles de pâte filo
- 2 pêches coupées en fins quartiers
- 2 nectarines coupées en fins quartiers
- 2 c. à s. de cassonade (sucre roux)
- 80 g de raisins secs
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à s. de chapelure
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 20 g de beurre fondu
- 2 c. à s. de lait écrémé
- 2 c. à s. de sucre glace

Technique :
1. Mélanger les pêches, les nectarines, la cassonade, les raisins, la cannelle, la chapelure et la noix de muscade.
2. Chemiser un plaque de four d'un papier sulfurisé.
3. Badigeonner les feuilles de pâte filo de beurre fondu et de lait mélangé puis les superposer ; couper ce feuilletage en 2 bandes dans le sens de la longueur ; répartir les fruits au centre de chaque bande ; rouler la pâte sur les fruits pour les enfermer.
4. Placer les strudels sur la plaque de cuisson ; les badigeonner du mélange beurre et lait restant ; enfourner dans un four à 200°C (th 7) et cuire 25 minutes.
5. A la sortie du four, couper en 2 chaque strudel, déposer une moitié sur chaque assiette et saupoudrer de sucre glace.


Date de création : 08/10/2017 09:31
Catégorie : - Pâte filo
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