Cappuccino de potiron
Valeur calorique par personne : 85 kcal
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de potiron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques graines de cardamome
- 30 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 2 c. à s. de crème fraîche à 0% de MG
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Safran en filaments
- Fleur de sel - Poivre du moulin
Technique :
1. Eplucher, détailler grossièrement le potiron ; éplucher, hacher grossièrement l'oignon.
2. Faire dorer le hachis d'oignon ; ajouter la gousse d'ail entière épluchée, le potiron et les graines de cardamome, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer ; couvrir, laisser mijoter 20 minutes.
3. Retirer l'ail, mixer les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une purée lisse et homogène.
4. Verser le capuccino dans des tasses, napper d'une cuillère de crème et saupoudrer de filaments de safran ; servir aussitôt.