Sauté de nouilles chinoises

Les premiers woks datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les côtés.
Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le Wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d'un long manche ce qui facilite le mouvement typique des cuisiniers asiatiques pour faire sauter les aliments.
Traditionnellement en acier au carbone, on peut le trouver aujourd'hui en fonte, en céramique, en acier inoxydable ou doté d'un revêtement antiadhésif, avec deux anses ou un long manche, tout arrondi ou avec un fond plat. A vous de voir en fonction du poids, de votre confort d'utilisation et de votre cuisinière. Alors rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, ce formidable instrument multi-cuisson.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de nouilles chinoises
- 200 g d'escalopes de poulet
- 200 g de dés de poivrons surgelés
- 12 grosses crevettes roses
- 2 tomates
- 1 petit bocal de mini épis de maïs
- Quelques feuilles de basilic
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Tabasco
- Sel

Technique :
1. Plonger les nouilles chinoises 3 minutes dans l'eau bouillante salée puis égoutter.
2. Découper le poulet en cubes ; faire chauffer l'huile dans un wok, mettre les dés de poivrons à sauter durant 5 minutes en remuant ; ajouter les cubes de poulet et faire dorer 5 minutes en mélangeant souvent.
3. Verser les nouilles dans le wok ; assaisonner d'un peu de Tabasco, saler, remuer et laisser cuire 10 minutes à feu moyen en retournant régulièrement les nouilles avec une spatule.
4. Décortiquer les crevettes ; couper la chair des tomates en dés ; égoutter le maïs ; ciseler les feuilles de basilic.
5. Lorsque les nouilles commencent à être croustillantes, ajouter les crevettes, le maïs, les dés de tomates dans le wok ; laisser chauffer 2 minutes puis verser l'ensemble dans un plat ; parsemer de basilic et servir.

Suggestion : Parfumez ce plat en ajoutant du gingembre ou du curry en poudre.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 07/06/2017 08:43
Catégorie : - Wok
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