Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld

Salade de concombres au yaourt

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- 50 cl de yaourt nature
- 1 gousse d'ail
- Jus de 1/2 citron
- Quelques feuilles de menthe
- 2 c. à s. d'huile

Technique :
1. Peler les concombres à moitié (1 lanière sur 2) ; les émincer finement ; les couvrir et les réserver.
2. Verser le yaourt dans un saladier ; ajouter la gousse d'ail épluchée et écrasée, le jus de citron et quelques feuilles de menthe lavées et finement ciselées ; ajouter l'huile d'olive, saler et mélanger.
3. Incorporer les concombres émincés à la sauce au yaourt et mélanger ; décorer éventuellement de 2 ou 3 feuilles de menthe et servir frais.


Date de création : 12/12/2014 10:50
Catégorie : - Salade
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