Oeufs pochés à la sauce d'anchois › France 1660

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 100 g de filets d'anchois
- 250 ml de vin rouge
- 3 c. à s. de jus de citron
- 15 g de beurre
- 3 c. à s. de câpres
- 1/4 c. à c. de muscade en poudre

Technique :
1. Séparer chaque filet d'anchois en deux dans le sens de la longueur ; les faire tremper dans le vin rouge pendant 1 heure au frais ; les égoutter sur du papier absorbant.
2. Placer les filets d'anchois marinés dans une casserole avec le jus de citron ; faire chauffer sur feu moyen en mélangeant sans arrêt pour les faire fondre ; réduire le feu, ajouter le beurre puis la muscade ; réserver au chaud.
3. Faire pocher les oeufs ; les égoutter et les ébarber.
4. Disposer un oeuf par assiette et verser tout autour un cordon de sauce ; servir chaud.



Date de création : 12/01/2017 09:02
Catégorie : - Potages & Entrées
Page lue 4962 fois