Chiches rouges en potage › Italie XVe

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pois chiches secs
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1/4 de c. à c. de cannelle
- 1 bouquet : 2 feuilles de sauge et 2 branches de romarin
- 20 grains de poivre
- 1 morceau de racine de persil
- Sel

Technique :
1. Mettre les pois chiches à tremper dans l'eau pendant 12 heures : les rincer à l'eau chaude.
2. Mettre les pois chiches dans une cocotte avec l'huile d'olive, la cannelle, le bouquet sauge-romarin, les grains de poivre grossièrement écrasés au mortier et le morceau de racine de persil ; recouvrir d'eau à hauteur ; porter à ébullition rapidement et conserver ensuite un léger bouillonnement, sans écumer ; couvrir et laisser cuire 2 heures ; saler et poursuivre la cuisson encore 1 heure.
3. Retirer le bouquet et la racine de persil ; servir chaud.



Date de création : 07/01/2017 11:47
Catégorie : - Potages & Entrées
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