Macaroni au brocoli

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches " c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches " sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de macaroni courts
- 375 g de brocoli
- 4 feuilles de laurier
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 50 g d'amandes pilées
- 50 g d'olives vertes finement hachée
- 3 c. à s. de chapelure maison*
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
- 2 c. à s. de parmesan frais râpé

Technique :
1. Cuire les macaroni 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage.
2. Détacher le brocoli en fleurettes ; cuire à la vapeur avec les feuilles de laurier durant 6 minutes jusqu'à que les fleurettes soient tendres.
3. Dans une poêle faire chauffer l'huile ; ajouter l'ail, les olives, les amandes et laisser cuire 5 minutes à feu doux en ajoutant une cuillère à soupe d'eau.
4. Egoutter les macaroni ; ajouter le brocoli, la préparation aux olives et la chapelure, bien mélanger ; arroser avec l'huile d'olive et servir accompagné du parmesan râpé.

*chapelure maison : émietter du pain de la veille sur une plaque de cuisson ; passer au four à 180°C (th 6) pendant 10 minutes jusqu'à ce que les miettes soient dorées ; retourner fréquemment.


Date de création : 27/11/2016 11:05
Catégorie : - Pâtes-Macaroni
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