Canapés de tartare provençal

En matière culinaire, un canapé désigne une petite tranche de pain sur laquelle on dépose différents mets. Le pain utilisé est souvent du pain de mie quoique, qui est parfois grillé ou frit.
Mais alors pourquoi appelle-t-on cette petite tranche de pain garnie un « canapé » ? Difficile de trouver une réponse claire, mais le canapé doit sans doute son nom au fait que sa garniture est « assise » sur une tranche de pain comme un convive dans un fauteuil. Que voilà donc une petite garniture bien assise !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 tranches de baguette aux céréales ou aux graines de pavot
- 3 gousses d'ail
- 400 g de bœuf haché
- 2 c. à s. de Worcestershire
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel - Poivre
- 1 petite laitue
Pour la déco :
- 16 olives noires dénoyautées
- 8 petits cornichons
- 2 échalotes
- 3 c. à s. de câpres
- 16 brins de ciboulette

Technique :
1. Emincer finement les échalotes ; laver la salade ; hacher finement les olives.
2. Griller les tranches de pain puis les frotter avec les gousses d'ail.
3. Assaisonner la viande avec la Worcestershire, quelques gouttes de Tabasco, le sel et le poivre.
4. Déposer sur chaque croûton une petite feuille de salade puis recouvrir de tartare.
5. Décorer la moitié des canapés avec une pointe d'olives hachées, une câpre, un brin de ciboulette et un cornichon en éventail dans la longueur.
6. Décorer l'autre moitié des canapés avec des échalotes, des câpres et de la ciboulette ; servir aussitôt : ces canapés doivent être très frais.

Envoyé par Domi - France †