Canapés de rosbif à la tapenade

En matière culinaire, un canapé désigne une petite tranche de pain sur laquelle on dépose différents mets. Le pain utilisé est souvent du pain de mie quoique, qui est parfois grillé ou frit.
Mais alors pourquoi appelle-t-on cette petite tranche de pain garnie un « canapé » ? Difficile de trouver une réponse claire, mais le canapé doit sans doute son nom au fait que sa garniture est « assise » sur une tranche de pain comme un convive dans un fauteuil. Que voilà donc une petite garniture bien assise !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 9 tranches de pain de mie carré
- 9 tranches très fines de rosbif cuit
- 1 petit pot de tapenade noire
- 75 g de parmesan en bloc
- 30 g de pignons
- 2 poignées de roquette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Couper les tranches de rosbif en 3 ; faire dorer les pignons à sec dans une poêle ; faire des copeaux de parmesan avec un éplucheur.
2. Mélanger la roquette avec l'huile, le vinaigre et du sel ; ajouter les pignons.
3. Toaster le pain de mie, couper les bords ; tartiner de tapenade ; déposer un peu de roquette et répartir les lanières de rosbif.
4. Couper les canapés en 2 en triangle ; poivrer, décorer de parmesan et servir sans attendre.

Conseil : Utilisez du pain de mie de taille ordinaire, trop larges elles sont trop souples et plient.

Envoyé par Domi - France †