Salade de riz basmati au canard fumé

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de riz basmati
- 200 g de magret de canard fumé
- 10 feuilles de menthe
- 1 petit melon
- 1 petite boîte de pêches au sirop
- 1 coeur de laitue
- 4 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Sel - Poivre

Technique :
1. Porter à ébullition 2 à 3 litres d'eau salée ; lorsque l'eau est à ébullition, y infuser 8 feuilles de menthe durant 3 minutes ; enlever les feuilles et y verser le riz, laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
2. Couper le melon en 2, enlever les pépins, prélever des billes de fruits à l'aide d'une cuillère parisienne ; égoutter les pêches, les couper en lamelles ; laver, essorer la salade, la couper en larges lanières.
3. Dans un saladier, mélanger le riz, le magret de canard coupé en lanières, les fruits et la salade.
4. Mélanger l'huile au vinaigre, saler poivrer; en assaisonner la salade, parsemer des feuilles de mente restantes ciselées.


salade de riz basmati au canard fumé


Date de création : 06/03/2016 13:56
Catégorie : - Salade
Page lue 2350 fois