Soupe froide de cerises

À la soupe ! Si la formule ne vous attire pas en plein été, c'est que vous ne vous êtes pas encore arrêté sur les soupes froides et glacées ! Rafraîchissantes, colorées, désaltérantes, les soupes froides allègent les repas tout en leur donnant un air de vacances !
Mais ce n'est pas tout ! Composées tout simplement de légumes et/ou de fruits cuits et/ou crus, d'eau − à 85 % tout de même − et de quelques épices, les soupes froides sont intéressantes quand nos besoins hydriques augmentent… en été, quoi. Mais ce n'est pas encore tout ! Gorgées de légumes et de fruits, elles sont riches en vitamines et minéraux intacts… Donc, côté légèreté, un bol de soupe c'est rassasiant, mais si de plus elle est light - environ 150 kcal - alors là, faites-vous plaisir sans culpabiliser, et même resservez-vous… enfin s'il en reste !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de cerises noires fraîches
- 30 cl de vin rouge
- 15 cl de jus d'orange frais
- 2 c. à s. rases de sucre en poudre
- 2 c. à s. de cognac

Technique :
1. Egoutter et dénoyauter les cerises, les mettre dans une casserole avec le vin rouge, le jus d'orange et le sucre ; amener à ébullition, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.
2. Réserver 2 cuillères à soupe de cerises cuites et mettre le reste dans un mixeur pour obtenir une purée onctueuse ; verser dans un saladier, ajouter le cognac et mélanger intimement ; couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
3. Servir dans des coupes individuelles, disposer sur le dessus les cerises cuites réservées et accompagner de pain de seigle.

Envoyé par Petrouchka - Belgique