Gâteau à la brousse de brebis et aux fruits rouges

Le mot de la langue francique « wastil » qui a fait « wastel », puis « gastel », et enfin « gâteau » signifiait nourriture. Et de ce fait, farine + beurre + oeuf + lait +, le tout mis à cuire, voilà bien une nourriture élémentaire. Le gâteau est toujours « pâtissé » autrement dit faire une pâte... et de fait, autrefois on nommait le pâtissier, le gâtelier.
Les différents types de pâte, à partir desquelles tous les gâteaux sont fabriqués, sont nombreux : pâte levée, pâte brisée, pâte sablée, pâte tournée, pâte à choux, pâte biscuit (Génoise - Mousseline...), pâte feuilletée... Que de variété, à partir de ces grandes pâte mères !
Pour que la pâtisserie soit réussie, il faut respecter les principes liés à la préparation de ces différentes pâtes mais une fois que le pli est pris, on peut facilement innover en sucré bien entendu, mais également en salé.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de brousse de brebis
- 250 g de fruits rouges au choix
- 150 g de beurre fondu
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 175 g de farine
- 1 sachet de levure en poudre

Technique :
1. Fouetter au batteur électrique la brousse de brebis additionnée du sucre et du sucre vanillé ; ajouter le beurre fondu et les oeufs un à un ; terminer par l'ajout progressif de la farine et de la levure ; mélanger rapidement ; verser dans un moule à manqué beurré
2. Enfourner à 200°C (th 7) et cuire pendant 10 minutes ; baisser la température à 180°C (th 6), disperser les fruits sur le gâteau et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.
3. Démouler le gâteau et le servir tiède ou froid éventuellement saupoudré de sucre en poudre.

Suggestion : Vous pouvez cuire ce gâteau dans des caissettes individuelles ; dans ce cas, réduisez le temps de cuisson de 10 minutes.


Date de création : 02/11/2015 08:33
Catégorie : - Gâteau
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