Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français

Biscuit roulé à la glace à la fraise

Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 l de glace fraise avec morceaux de fraises ramolli

Technique :
1. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs ; réserver les blancs.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à le mélange blanchisse et forme une mousse ; ajouter alors la farine progressivement.
3. Dans un bol, monter les blancs en neige ferme ; les incorporer délicatement à la préparation.
4. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier de cuisson ; enfourner à 180°C (th 6) pour 15 minutes.
5. Préparer un essuie (torchon) humidifié ; démouler la pâte en la retournant sur l'essuie, enlever le papier de cuisson et l'enrouler très vite avec l'essuie humide.
6. Dès que la pâte est refroidie, la dérouler ; étaler la glace ramollie sur les 3/4 et rouler le biscuit à nouveau.
7. Mettre au congélateur pendant 1 heure.
8. Avant de couper le biscuit en tranches épaisses, vérifier que la glace soit bien prise.


biscuit roulé à la glace à la fraise


Date de création : 02/12/2014 18:15
Catégorie : - Biscuit
Page lue 2113 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !