Salade de pommes et crevettes

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de roquette (salade à feuilles dentées)
- 2 pommes
- Jus d'un demi-citron
- 100 g de crevettes épluchées
Pour la sauce :
- 150 ml de mayonnaise
- 3 c. à s. de crème légère
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1/2 c. à c. de poudre de curry

Technique :
1. Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise, la crème légère, quelques gouttes de jus de citron et le curry ; saler et poivrer sans excès.
2. Nettoyer, laver et essorer la salade.
3. Eplucher les pommes et les détailler en fins bâtonnets ; les arroser du jus d'un demi-citron et mélanger soigneusement : l'acidité du citron retardera la coloration de la chair de la pomme mais il est préférable de découper les pommes le plus tard possible.
4. Déposer les feuilles de salade de façon esthétique sur 4 assiettes et y verser un peu de sauce ; déposer les bâtonnets de pommes en tas sur la salade et garnir généreusement de crevettes grises ; servir immédiatement.