Salade fleurie

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de salades mélangées
- 1 courgette
- 2 tranches de truite fumée
- Une douzaine de petites pensées (à usage alimentaire) ou quelques fleurs de capucine
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre au miel
- Sel - Poivre

Technique :
1. Tailler la courgette en lanières dans le sens de la longueur, blanchir 2 minutes et égoutter ; couper la truite fumée en lanières.
2. Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre ; mélanger à la salade.
3. Répartir la salade, la truite et la courgette sur les assiettes ; déposer 3 pensées ou capucines par convive sur le dessus.

Suggestion : Vous pouvez également utiliser des primevères ou des fleurs de courgettes selon la saison.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 09/07/2015 18:15
Catégorie : - Salade
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