Salade de quinoa aux petits légumes

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de quinoa 'Bio Village'
- 150 g de brocolis surgelés 'Bio Village'
- 100 g de carottes en rondelles surgelées 'Notre Jardin'
- 100 g de courgettes en rondelles surgelées 'Notre Jardin'
- 150 g de salades mélangées 'Notre Jardin'
- 40 g d'oignon finement haché 'Rustica'
- 150 g de saumon fumé d'Ecosse 'Rondes des Mers' Label Rouge
- 4 c. à s. d'huile d'olive 'Rustica'
- 4 cl de jus de citron vert 'Rustica'

Technique :
1. Faire chauffer 2 casseroles d'eau salée, placer dans la première le quinoa et dans la seconde, les brocolis, les carottes, et les courgettes.
2. Laisser cuire le quinoa 10 minutes ; rincer sous l'eau froide, laisser refroidir.
3. Retirer les légumes du feu après 7 minutes de cuisson ; les rincer, laisser refroidir.
4. Couper le saumon en lanières.
5. Placer dans un saladier la salade, les légumes, le quinoa, l'oignon et le saumon ; mélanger délicatement la salade puis ajouter l'huile d'olive et le jus de citron : saler et poivrer.


salade de quinoa aux petits légumes

  

Envoyé par Marque Repère

Date de création : 07/07/2015 17:31
Catégorie : - Salade
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