Crevettes sauce cocktail

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 32 pièces) :
- 32 crevettes roses cuites
- 2 coeurs de laitue
Pour la sauce cocktail :
- 100 g de mayonnaise
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à s. de sauce tomate
- 1 c. à c. de sauce Worcestershire
- 1 c. à c. de Tabasco
- 1 c. à c. de raifort
Pour la déco :
- 1 c. à s. de ciboulette
- 1 c. à s. de zeste de citron finement râpé

Technique :
1. Décortiquer les crevettes et retirer la veine dorsale.
2. Préparer la sauce cocktail : battre la mayonnaise, la crème fraîche, les 3 sauces et le raifort.
3. Nettoyer, laver, essorer les laitues : compter 32 feuilles ; déposer une crevette sur chaque feuille ; répartir la sauce cocktail ; décorer avec quelques brins de ciboulette et le zeste de citron râpé.
4. Servir aussitôt.


Date de création : 20/06/2015 09:43
Catégorie : - Amuse-gueule
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