Bouchées au gorgonzola et fenouil

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 12 à 15 bouchées) :
- 6 feuilles de brick
- 125 g de gorgonzola émietté
- 2 petits fenouils très finement émincés
- 125 ml de crème liquide
- 2 oeufs
- 2 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Dans une cuillère à soupe d'huile, étuver à couvert les fenouils durant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Mélanger le gorgonzola, la crème liquides et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
3. Découper des ronds de pâte, 2 par bouchée, afin qu'ils dépassent la hauteur du moule ; badigeonner entre 2 feuilles avec de l'huile d'olive et les enfoncer dans les moules en silicone ; répartir la préparation au fromage et recouvrir de fenouil.
4. Enfourner à 180°C (th 6) pour 15 minutes.
5. Laisser reposer 1 ou 2 minutes avant de servir.


bouchées au gorgonzola et fenouil


Date de création : 18/06/2015 09:29
Catégorie : - Amuse-gueule
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