Texte à méditer :   Nos repas sont charmants encore que modestes, grâce à ton art d'accommoder les restes.   Paul Verlaine

Délice glacé aux concombres

Age suggéré : Dès 6 mois

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 concombre
- 2 c. à s. de jus de citron
- 30 cl de bouillon de volaille
- 30 cl de fromage blanc
- Sel - Poivre (très peu)

Technique :
1. Eplucher et épépiner le concombre : le mieux est de le couper en 2 et d'enlever les graines à l'aide d'une petite cuillère ; mettre de côté un petit quart de ce concombre que l'on coupera en petits dés ou en rondelles ; mixer le reste avec le jus de citron.
2. Verser le bouillon de volaille et le fromage blanc au mélange ainsi obtenu ; assaisonner et ajouter éventuellement un peu d'aneth ; laisser reposer au réfrigérateur ; servir en décorant avec les cubes ou les rondelles de concombre et des feuilles de menthe.

Conseil : Servir cette soupe un ou deux jours après sa préparation ce qui laissera alors le temps aux saveurs de se propager.

Variante : Ajouter des cubes de chair de tomate et à partir de 1 an des crevettes roses décortiquées avant de servir.


Date de création : 27/11/2014 18:56
Catégorie : - 6 à 7 mois
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