Riz au lait chocolaté

Cette graminée, originaire de l'Inde et de la Chine, fournit la nourriture de base des populations de toute l'Asie et d'une partie de l'Afrique. Que le riz vienne à manquer et c'est la famine pour des millions d'êtres humains !
La culture du riz exige des terrains irrigables, pouvant être immergés de façon constante pendant un certain temps : le riz doit avoir le pied dans l'eau et la tête au soleil.
Les premières traces de culture du riz remontent à 5000 ans avant J.C. et sont principalement localisées en Asie du sud-est. Cette culture extrêmement ancienne s'étend alors progressivement en Afrique et s'installe autour du bassin méditerranéen seulement au 7e siècle. En France, il faudra attendre le 13e et plus particulièrement le 16e siècle pour en trouver une mention officielle. Ainsi, le 23 Août 1593 Henry IV, par l'intermédiaire de son ministre Sully, ordonne « la culture du riz, de la canne à sucre et de la garance en Camargue ». Cette région, la plus au sud du pays, présente à priori des conditions favorables de température et d'irrigation. Cependant, il faudra attendre 1870 et l'endiguement de la Camargue pour maîtriser l'irrigation et voir se développer réellement la production.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de riz pour risotto
- 1 l de lait
- 150 g de chocolat au lait
- 75 g de sucre
- 1 bâton de vanille
- 2 jaunes d'oeufs

Technique :
1. Porter le lait à ébullition et y faire fondre le chocolat cassé en morceaux ; ajouter le sucre et le bâton de vanille fendu en 2.
2. Ajouter le riz, mélanger et laisser à petits frémissements jusqu'à ce que le riz soit cuit soit environ 30 minutes : le riz doit avoir absorbé pratiquement tout le lait et sa consistance doit être crémeuse ; retirer du feu.
3. Incorporer au riz les jaunes d'oeufs préalablement battus.
4. Servir à température ambiante ou réfrigéré.


Date de création : 04/06/2015 17:32
Catégorie : - Riz
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