Tartines au chutney de poires et oignons rouges
Une tartine est une tranche de pain sur laquelle on a étalé soit « tartiné » ou beurré des aliments salés ou sucrés. Ce mets est mis au goût du jour avec la mode des apéritifs dînatoires ou en gastronomie.
Et pour la petite anecdote, dites-moi pourquoi une tartine beurrée tombe-t-elle toujours sur le côté du beurre ? En fait, selon la loi de Murphy, il s'avère que les tartines ont effectivement tendances à tomber du côté beurré du fait de la hauteur moyenne des tables qui ne laissent aux tartines que la possibilité de faire un demi-tour avant de toucher le sol !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le chutney :
- 4 poires 'Comice' de préférence
- 10 c. à s. de vin rouge
- 10 c. à s. de vinaigre de cidre
- 350 g de sucre en poudre
- 10 g de gingembre frais râpé
- 2 oignons rouges
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. de raisins de Corinthe
- 1/2 c. à c. de curry
- 1/2 c. à c. de grains de poivre noir
- 1 c. à s. de graines de moutarde
Pour les tartines :
- 4 tartines de pain de campagne
- 8 tranches fines de poitrine fumée
Technique :
1. Eplucher les poires, les couper en 4 ; évider le coeur et couper en fines lamelles ; émincer finement les oignons, hacher l'ail.
2. Verser dans une casserole le vin, le vinaigre, le sucre et le gingembre ; bien mélanger et laisser cuire à feu doux 3 à 4 minutes : ajouter les oignons, l'ail, les raisins de Corinthe et les lamelles de poires ; laisser mijoter 5 minutes puis incorporer le curry, les grains de poivre et de moutarde ; laisser cuire encore 20 minutes ; laisser refroidir.
3. Griller les tranches de pain ; dorer sans matière grasse dans une poêle antiadhésive la poitrine fumée des 2 côtés.
4. Répartir sur les tartines la poitrine fumée et le chutney tiède ou froid.
Envoyé par Domi - France †