Crème de lentilles, brochettes de pétoncles

De la famille des légumineuses, la lentille vient d'Asie Centrale. Elle fut cultivée bien avant l'ère historique. Elle entra même dans la littérature et la tradition par le Livre de la Genèse qui relate comment Esaü abandonna son droit d'aînesse à son frère Jacob pour un plat de lentilles.
Les Anciens (Hébreux, Grecs, Romains) mélangeaient les lentilles au froment en cas de pénurie et n'avaient pas de grande considération pour ce légume considéré comme un aliment modeste destinés aux pauvre gens.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 12 noix de pétoncles
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 25 cl de bouillon de poule
- 20 cl de crème liquide
- 6 tranches de lard fumé
- 2 c. s. d'huile d'olive
- Poivre

Technique :
1. Mettre les lentilles dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide, l'oignon pelé et le bouquet garni ; porter à ébullition, cuire 25 minutes ; égoutter les lentilles et les mixer.
2. Ajouter le bouillon de poule et la crème ; poivrer, réserver sur feu doux.
3. Alterner 2 noix de pétoncles et 3 morceaux de lard fumé sur des piques en bois ; arroser d'huile et passer 4 à 5 minutes sous le gril du four préchauffé.
4. Servir la crème de lentilles chaude dans des petits bols en disposant les brochettes par-dessus.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 29/05/2015 13:13
Catégorie : - Légume sec-Lentilles
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