Poulet rôti au citron

Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet de 1kg 600
- 2 citrons coupés en 8
- 4 gousses d'ail
- 3 brins de romarin
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
- Salade de roquette
- Sauce aïoli

Technique :
1. Rincer, sécher le poulet ; farcir l'intérieur avec les citrons, l'ail et le romarin ; saler et poivrer.
2. Mettre dans un plat à four, arroser de l'huile d'olive ; enfourner dans un four à 200°C (th 6) ; faire cuire et rôtir durant 60 minutes.
3. Découper le poulet ; accompagner d'une salade de roquette bien poivrée et d'aïoli.


Date de création : 28/05/2015 11:57
Catégorie : - Poulet
Page lue 3245 fois