Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda

Poulet à la banane et au citron vert

Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses et hauts de cuisses de poulet
- 2 bananes
- 2 citrons verts
- 8 tranches fines de lard maigre
- 3 oignons
- 2 tomates
- 3 c. à s. de cacahuètes décortiquées
- 2 pincées de piment en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre noir du moulin

Technique :
1. Séparer les hauts de cuisses des pilons ; désosser avec un couteau bien aiguisé et enrouler chaque morceau dans une tranche de lard maigre ; maintenir avec des piques en bois.
2. Saisir les roulés de poulet dans l'huile en faisant dorer sur toutes les faces ; saler, poivrer et retirer de la sauteuse.
3. Emincer les oignons ; faire revenir 1 minutes à feu vif en remuant ; baisser le feu et cuire encore 8 minutes.
4. Remettre les roulés dans la sauteuse avec les bananes coupées en rondelles, laisser caraméliser quelques minutes ; ajouter les tomates épépinées et coupées en morceaux, les cacahuètes, le piment en poudre et la noix de muscade ; mouiller avec le jus d'un citron vert et 20 cl d'eau.
5. Laisser mijoter 25 minutes (rajouter un peu d'eau si nécessaire), arroser avec le jus du citron vert restant ; saler un peu, poivrer et servir avec un riz blanc.

Conseil : Utiliser des bananes légèrement vertes afin qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 26/05/2015 14:06
Catégorie : - Poulet
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