Poulet aux légumes et à la bisque de homard

Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.

  

1. smile smile smile Cuire un poulet sans la peau coupé en 4 ou des blancs de poulet avec un paquet de légumes surgelés et 1 litre d'eau avec tablettes de bouillon de poulet 20 minutes au micro-ondes, puissance 8 ; réserver le bouillon pour une potage : ne pas oublier de l'enlever surtout !
2. Ajouter ensuite une boîte de bisque de homard, sans l'allonger et ajouter un peu de crème fraîche avant de servir. On peut ajouter un peu de whisky aussi ; pour les fêtes décorer d'écrevisses.
Facile à faire et succès garanti... !

Suggestion :J'utilise aussi la bisque de homard comme base pour la sauce de scampi. On ajoute un peu de persil, d'ail, de pili-pili... Allonger avec un peu d'eau de cuisson des scampi et diluer la bisque. En fin de cuisson un peu de crème fraîche.
Délicieux et rapide... !

Envoyé par Christiane -  Belgique


Date de création : 24/05/2015 09:42
Catégorie : - Poulet
Page lue 3415 fois