Texte à méditer :   Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras.   Proverbe antillais

Perles du Japon à la mangue

C'est une substance extraite des racines du manioc, plante tropicale. Dans cette racine se trouve une pulpe, la « moussache », que l'on fait dessécher sur des plaques brûlantes ; le résidu est réduit en grains réguliers que l'on nomme « tapioca ». En guarani (langue indigène du cône sud de l'Amérique) « tipi = résidu » et « oc = presser ».

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 90 g de perles du Japon*
- 50 cl de lait de coco
- 75 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 mangue
- 1 grenade
Pour la déco :
- Feuilles de menthe ou Zestes de citron ou Graines de sésame

Technique :
1. Porter à ébullition le lait de coco et 25 cl d'eau, verser les perles du Japon et le sucre en poudre, ajouter la gousse de vanille fendue ; couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu très doux.
2. Hors du feu récupérer la gousse de vanille et racler les graines dans la préparation ; couvrir et laisser tiédir.
3. Eplucher et couper en dés la mangue ; détacher les graines de grenade.
4. Répartir la préparation aux perles dans des verres transparents ; ajouter les graines de grenade puis disposer les dés de mangue par dessus.
5. Servir encore tiède décoré de feuilles de menthe ou de zestes de citron vert ou de graines de sésame grillées.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 23/05/2015 07:48
Catégorie : - Perle du Japon
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