Chou-rave glacé au miel

Il est originaire du bassin méditerranéen. Les Romains l'appelaient le « chou de Pompéi ». Il est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre connu alors sous son nom allemand de « Kohlrabi » quoique... les tendances changent !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de choux-raves
- 1 c. à s. de miel
- 50 g de beurre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade
- 1 l de bouillon de volaille à partir de cubes
- Sel

Technique :
1. Eplucher les choux-raves en enlevant largement la peau un peu épaisse ; détailler en quartier de 2 cm d'épaisseur.
2. Placer les choux dans une cocotte avec le miel, le beurre, les épices et le sel ; mouiller avec le bouillon ; cuire à couvert pendant 15 minutes.
3. Dès que les choux sont tendres, retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide à feu vif ; enrober pour faire briller les choux sans les colorer et stopper la cuisson aussitôt.