Poulet aux citrons grillés

L'étymologie populaire prétend que ce mot viendrait de « barbe au cul », que les anglais au 16e siècle avaient été séduits par cette expression désignant la manière d'embrocher l'animal en fin de partie de chasse et l'avaient ramené chez eux. Il n'en n'est rien...
C'est dans l'Isthme de Panama, ou du moins aux civilisations pré-caribéennes chez les Arawak que l'on retrouve des traces du mot originel « barbacoa » dès 1518 désignant « une claie en bois servant à rôtir ou fumer la viande ».
Alors à vous, à présent, de remettre les choses en place en étalant votre pédanterie autour d'une saucisse-merguez lorsque tonton Jacques vous dira que barbecue vient de « barbe au cul ».

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 2 c. à s. d'huile
- 2 c. à c. de moutarde de Dijon
- 60 g de moutarde de Dijon en supplément
- 2 c. à s. de feuilles de thym frais
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer la marinade : mélanger l'huile, les 2 cuillères à soupe de moutarde et la moitié de thym; ajouter les blancs de poulet, couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur ; égoutter et réserver la marinade.
2. Faire cuire les blancs de poulet au barbecue 'à coeur' et jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés.
3. Couper chaque citron jaune en 6 et chaque citron vert en 4 ; les faire griller au barbecue sur toutes les faces.
4. Préparer la sauce moutarde : mélanger le supplément de moutarde et le reste de thym.
5. Servir les blancs de poulets accompagnés de quartiers de citron grillés et de sauce moutarde.


Date de création : 20/05/2015 10:14
Catégorie : - Barbecue
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