Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais

Soufflés au pamplemousse

Les vrais soufflés sucrés sont des soufflés chauds, même si certains se servent avec de la glace. Un soufflé froid n'est donc pas un soufflé !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 180 ml de lait écrémé
- 1 c. à s. de zeste de pamplemousse rose finement râpé
- 60 ml de jus de pamplemousse rose
- 1 c. à c. de grenadine
- 40 g de margarine
- 3 oeufs
- 5 blancs d'oeufs

Technique :
1. Graisser 6 ramequins individuels ; saupoudrer de sucre le fond et les parois.
2. Dans une casserole, mélanger le sucre restant avec la farine ; tout en fouettant, incorporer progressivement le lait, cuire jusqu'à ébullition ; incorporer ensuite le zeste de pamplemousse et le jus, la grenadine ainsi que la margarine ; retirer du feu.
3. Transférer le mélange dans un plat ; à la spatule, incorporer les jaunes d'oeufs un à un puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme : soulever la préparation pour bien l'aérer.
4. Partager la préparation dans les ramequins ; enfourner et faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (th 7) jusqu'à ce que le dessus soit doré.


soufflés au pamplemousse


Date de création : 15/05/2015 08:18
Catégorie : - Soufflé
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