Texte à méditer :   Nos repas sont charmants encore que modestes, grâce à ton art d'accommoder les restes.   Paul Verlaine

Croque-monsieur à l'Emmental et au bacon

Le croque-monsieur eut l'honneur d'être commandé dans un restaurant par Albertine, un des personnages du célèbre roman « A la recherche du temps perdu » de Marcel Proust. C'est dire qu'il est entré par la grande porte dans la littérature française. Et comme vous le savez, il s'agit d'un sandwich de pain de mie garni de gruyère et de jambon, doré à la poêle ou gratiné.
Quant au croque-madame, issu de l'imagination gastronomique et verbale de Dieu-sait-qui, c'est un croque-monsieur surmonté d'un oeuf sur le plat. Mais là, s'arrête les définitions...

  

Ingrédients (pour 4 croque-monsieur) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches épaisses d'Emmental français
- 8 tranches de bacon
- 1/2 botte de cresson
- 1 c. à s. de moutarde
Pour le dessus :
- 1 oeuf mélangé à 60 g d'Emmental français râpé
- Poivre

Technique :
1. Dans une poêle, sans matière grasse, faire griller légèrement le bacon dont le pourtour doit être croustillant.
2. Laver et essorer le cresson.
3. Toaster légèrement le pain, le laisser à peine refroidir puis le tartiner de moutarde.
4. Disposer les tranches de bacon sur 4 tranches de pain, puis les tranches d'Emmental ; poivrer.
5. Disposer le cresson puis une tranche de pain.
6. Etaler un peu de préparation à l'oeuf battu et à l'Emmental.
7. Placer les croque-monsieur dans le four à 180°C (th 6) pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'Emmental soit bien fondant et doré.

Envoyé par Emmental Français


Date de création : 14/05/2015 07:01
Catégorie : - Croque-monsieur
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