Trifle au sirop d'érable et pommes

Un peu d'histoire... La première recette de ce dessert britannique date de 1560. Le trifle était alors une crème cuite parfumée avec du sucre, du gingembre et de l'eau de rose. 60 ans plus tard, des oeufs furent ajoutés et la crème fut versée sur du pain imprégné d'alcool. Et fin 18e siècle, le trifle pris alors sa forme classique, telle qu'on la connaît aujourd'hui, en couches superposées.
La succession de couches est une règle à respecter lorsque vous préparez un trifle. Il est important que les couches se mêlent et qu'un contraste s'opère entre le sucré et l'acidulé ainsi qu'entre les textures des couches. Et puis petit conseil, plus vous l'oublierez, meilleur il sera !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 palets bretons
- 30 cl de crème fraîche
- 2 c. à s. de mascarpone
- Quelques gouttes de jus de citron
- 3 à 4 c. à s. de sirop d'érable
- 2 pommes 'Granny Smith'

Technique :
1. Ecraser les biscuits ; les placer en une seule couche au fond de 4 verres.
2. Monter la crème fraîche en chantilly avec le mascarpone et le sirop d'érable ; verser cette crème sur les biscuits ; laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
3. Juste avant de servir, tailler les pommes en fins bâtonnets ; les arroser de jus de citron ; en décorer les trifles.