Texte à méditer :   Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.   Oscar Wilde

Trifle aux pêches

Un peu d'histoire... La première recette de ce dessert britannique date de 1560. Le trifle était alors une crème cuite parfumée avec du sucre, du gingembre et de l'eau de rose. 60 ans plus tard, des oeufs furent ajoutés et la crème fut versée sur du pain imprégné d'alcool. Et fin 18e siècle, le trifle pris alors sa forme classique, telle qu'on la connaît aujourd'hui, en couches superposées.
La succession de couches est une règle à respecter lorsque vous préparez un trifle. Il est important que les couches se mêlent et qu'un contraste s'opère entre le sucré et l'acidulé ainsi qu'entre les textures des couches. Et puis petit conseil, plus vous l'oublierez, meilleur il sera !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 tranches de brioche fraîche
- 1 boîte de demi-pêches au sirop (500 g)
- 4 c. à s. de sauternes
- 35 cl de crème fraîche
- 2 c. à s. de mascarpone
- 2 c. à s. de sucre
- 50 cl de crème anglaise réalisée avec une gousse de vanille

Technique :
1. Placer les tranches de brioche au fond d'un saladier ; les mouiller de sauternes et appuyer légèrement pour les imbiber.
2. Egoutter les pêches, les disposer sur les tranches de brioche.
3. Monter la crème fraîche en Chantilly, la mélanger au mascarpone, au sucre puis à la crème anglaise.
4. Verser ce mélange sur les pêches ; laisser reposer 6 heures au réfrigérateur.


Date de création : 13/05/2015 07:35
Catégorie : - Trifle
Page lue 1656 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !