Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales

Spéculoos, fruits rouges et fromage blanc

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 spéculoos
- 200 g de fruits rouges : Cerises - Fraises - Framboises - Groseilles
- 4 c. à s. de confiture d'un des 4 fruits rouges
- 300 g de fromage blanc entier ou demi-écrémé
- 3 c. à s. de sucre
- Le zeste râpé d'un citron vert
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs

Technique :
1. Mélanger le fromage blanc, le sucre, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une masse jaune clair.
2. Monter les blancs en neige ; les incorporer délicatement de haut en bas au fromage blanc.
3. Mélanger les fruits rouges lavés, éventuellement dénoyautés et coupés à la confiture de fruits.
4. Monter les verrines : émietter les spéculoos au fond de chaque verrine, ajouter une première couche de fruits rouges, surmonter le tout d'une couche de fromage blanc ; terminer par une deuxième couche de fruits rouges et une deuxième couche de fromage blanc.
5. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir minimum 1 heure avant de servir.


Date de création : 10/05/2015 08:13
Catégorie : - Verrine
Page lue 1584 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !